Primitivo secco
€ 21,96 – € 131,76 (IVA inclusa)
Varietà di uve
Primitivo
Zona di produzione
Puglia, Salento
Natura del suolo
Calcareo di origine carsica ricco di sequossidi di ferro e alluminio (terre rosse tipiche del Salento), che conferiscono al terreno calore.
Resa per ettaro
9 – 11 t
Vinificazione
Le uve ammostate subiscono una lunghissima macerazione (15-20 giorni). La fermentazione avviene in vasche termocondizionate (28-30°) con l’ausilio di lieviti selezionati. Dopo la sgrondatura e la pressatura il vino subisce il primo travaso dopo la fermentazione malolattica.
Caratterisitiche organoelettiche
Colore: rosso con riflessi aranciati.
Profumo: leggero e caratteristico.
Sapore: pieno, armonico e vellutato.
Abbinamento gastronomico: vino da tutto pasto, che si esalta con arrosti e formaggi molto piccanti.
Temperatura di servizio: 18° – 20° C
Dati analitici
Alcole: 14 % vol.
Acidità totale: 5,6 g/lt
Anidride solforosa: 105 mg/lt
Affinato in barrique
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